Musíte byť istí, že jedlo, ktoré dostanete v bezpečí. Vyhodnotiť vzhľad zamestnancov, smelo požiadať o pomoc. Nesprávna manipulácia s výrobkami počas ich prípravy môže viesť k infekcii celého "potravín jedlo so sebou." Takže, čo by ste mali venovať pozornosť?
1. Všetky ďalšie
V ulici "jedálni" surové potraviny často leží v blízkosti pripravený. Krv a šťava z surové potraviny môžu dostať k tým, ktorí sú pripravené na použitie. Takýto kontakt je nebezpečné.
Zamestnanci body "fast food" by mala umyť ruky a kuchynské vybavenie a nedávajte varené jedlo, kde predtým boli surové potraviny (všetky povrchy musia byť dôkladne vyčistené a vydezinfikované). Nemôžete vziať jednu utierku na rôzne pracovné plochy a, samozrejme, nie je možné používať špinavé uteráky!
2. Počas života
Je potrebné pripomenúť, že v ľudskom tele, obsahuje veľké množstvo baktérií. A sú nielen vnútri, ale aj na rukách a tváre. Odborníci v oblasti stravovania možno nakaziť baktérie potravine, ak sa dotknete svoju tvár, alebo vlasy, keď je varenie alebo si neumývajú ruky po použití toalety. Dokonca aj návštevníci môžu kontaminovať potraviny, kýchanie, kašeľ alebo dotýka produktov na displeji v okne. Ako nosiča baktérií - rôznych zvierat, od psov, ktorí idú na vodítku vedľa hostiteľa, lietať okolo holuba alebo náhodne bežal do stanu krysy.
3.Chistota - záruka zdravia
Ak nemáte udržanie čistoty pracovnej plochy, baktérie chov v "nedomytyh", tabuliek a vybavenie, rovnako ako žijúci v zvyšky jedla môžu dostať do jedla počas varenia.
4. Čo by ste mali vedieť o najviac "slávnej" baktérie
V mäsa a vajec "fast food" je často Salmonella a Campylobacter žiť. Zatiaľ, oni sú hlavnými vinníkmi otravy v Európe. S mäsom v ľudskom tele klesá a E. coli. Je to predovšetkým "miluje", hamburgery, ako sú tie, ktoré dal do hamburgery a iné výrobky s mletým mäsom, ako sú paštéty. S mletým mäsom, nie je dobre pripravený, môže E. coli si s inými produktmi. Staphylococcus aureus sa nachádza na ruky a tvár muža (aj zdravé!). Počas varenia, je ľahké "prechod" pre jedlo.
5. Najnebezpečnejšie "rýchlo fudnye" miesta
Po prvé, je to všetky tie porcie jedla s vysokým obsahom bielkovín - mäsa, rýb a mliečnych výrobkov, vrátane zmrzliny, ktorá platí predovšetkým v lete. Po druhé, to sú miesta, kde "Jedlo sebou" sa pripravuje pri izbovej teplote. Po tretie, nebezpečný vlhkosť (myslené ako kaviarni na jazere, a hojnosť tekutých náplní na riad).
Zapamätať si: iba jedno jedlo ponechá pri teplote miestnosti po dobu niekoľkých hodín, môže spôsobiť vážne ochorenie - a dokonca aj smrť. Takže produkty na určitých miestach "fast food" by mali byť skladované v špeciálnych podmienkach.
6. Hot "fast food"
Takéto výrobky musia byť udržiavané v rúre pri teplote nad 63 ° C Skladovanie potravín pri izbovej teplote je veľmi nebezpečné. Produkty, ktoré nie sú uložené pri teplote nad 63 ° C, musí byť potravina spotrebovaný v priebehu dvoch hodín po ich príprave. Je potrebné dodržiavať zásadu «First in - First out", čo znamená, že jedlo varené skôr a uložené v horúcej, slúžil v prvom rade. Ohriať zmrazené potraviny po iba raz, zatiaľ čo vnútorná teplota výrobku by nemala byť nižšia ako 70 ° C
7. Cold "fast food"
Tieto výrobky sa musia skladovať v chladničke pri teplotách pod 5 ° C Polotovary, atď. možno zmraziť len raz. Potraviny by mali byť úplne rozmraziť. Šaláty a sendvičové výplne môžu byť uložené na dva dni v uzavretom tvare v chladničke. Prvým z nich je použitie zostávajúce produkty; neprijateľné, aby mix a zostávajúce svieži! Nádoby s zvyškami by mala byť podpísaná, všetky zvyšky musia byť odstránené do dvoch dní odo dňa prípravy. Pred vypnúť a dať do chladničky potraviny, musí to byť v pohode na izbovú teplotu (do nejde to párov). U hlboko zmrazených potravín sa odporúča znížiť malé porcie a dať do plytkej misky.
8. "Fast food" s rukami: bezpečnostné opatrenia
Ak máte jesť polotovary, Keep surových potravín u varenia. Pred kontaktom s konečným produktom priamo po styku s surovín si umyte ruky. Použite rôzne pracovné plochy, riady a spotrebičov (v extrémnych prípadoch - to všetko dôkladne umývať a dezinfikovať). Raw a ready-to-jesť potraviny by mali byť skladované oddelene. Ak nemáte túto možnosť, nezabudnite, že surové potraviny v chladničke by mala byť vždy nižšia ako hotového jedla. Predajňa potravín v uzavretých nádobách na potraviny alebo zakryť fóliou.
9. Throw ...
Tiež nezabudnite, že akvizícia "potravín odberu preč" alebo polotovary zahriatie v mikrovlnnej rúre často nedosiahne svoj cieľ ... Človek chce rýchlo uspokojiť svoj hlad, ale to môže byť vykonané iba v pokojnej atmosfére, žuvanie potravy dôkladne, pocit plnosti chuti a zároveň pochopenie toho, čo robil konkrétne jedlo. "Fast food" sa zle vstrebáva a umožňuje len na krátku dobu k zníženiu chuti do jedla. Možno je to lepšie piť minerálnu vodu alebo zelený čaj, a po chvíli hodný večeri?
10. kíl
A, samozrejme, "fast food" je kontraindikovaný u tých, ktorí sa pozerajú na svoju postavu. Požadovanú chuť a vôňu výrobcov take-away food "je často vyhľadávaným na úkor vysoko kalorickej stravy. Biely chlieb (hamburger žemle, pita, pita chlieb a tak ďalej.) A tučné mäso, ktoré sú základom väčšiny "fast food", príliš, nemusí byť najlepší spôsob, ako vplyv na váhe a objeme.