Kuchári a odborníci na výživu z civilizovaného sveta sú jednotní: letné jedlo by malo mať prednosť čerstvo pripravené jedlo, a to bez použitia akýchkoľvek zložitých zložiek a neprešli predĺženou tepelné spracovanie. To môže byť rastlinné hrncov a panvíc, soufflé, riad s prídavkom syra.
Zvážil dobrá forma predložiť letná dovolenka stôl pečené celú rybu. Pre denné jedlo ryby zmysel piecť fóliu pred porážal na kúsky a ozdobte zeleninou. Navyše, tento spôsob kŕmenia je veľmi pohodlné - rozbalil fóliu, a tam - a la carte pokrmy. Chcete - jesť doma, chcete - vziať v práci, alebo, povedzme, do parku, kde sa chystáte pripraviť sa na skúšky.
Tiež typické pre letné ponuky, ako je tepelné spracovanie metódou naparovanie. Keď sa varí hydinu alebo zeleninu, živiny z potravín prechádza do vývaru, a to isté sa deje s látkami zodpovednými za chuť. No, ak vývar je jedlo - napríklad, na jeho základe budeme variť polievku, a ak nie? Ukazuje sa, že otvarivaya vo vode, ako by sa vedome opustiť akúkoľvek časť chuti vnútorné obmedzenia misky. Čo sa stane, keď varenie pre pár.
Leto v našich tanieroch by sa mal objaviť ľahšie jedlo, než v iných obdobiach roka. Ale to neznamená, že odmietnutie živočíšnych produktov. Lean bravčové, teľacie, hydina, varené a jemnú cestu, dobre sa šaláty a omáčky. Francúzi hovoria, že omáčka môžete jesť všetko, dokonca aj svoj vlastný klobúk. A ak tento omáčkou z čerstvej zeleniny, zrelých pod južným slnkom, a dokonca aj jeho vlastné! Mimochodom, nič komplikované.
Pripravte si veľké paradajka (najlepšie stupeň alebo obrie ružové srdce býčie), štvrtina žiarovky, kus pálenie a pol červenej papriky, pridajte strúčik cesnaku, trochu soli, naliať lyžičku olivového oleja a pár kvapiek citrónovej šťavy. Voliteľne môžete pridať zelený koriander alebo petržlenovú vňať. Metla všetko v mixéri, a nádherný letný salsa pripravený.
Ďalšie jedlo, ktoré práve pýta letné jedlo - preslávila titulná karikatúra, -ratatuy. Rez Jedna malá cuketa, nasadený paprika, o polovicu cibule, paradajok výdatný. Fry, striedali záložky, 1 lyžička olivový olej. Osolíme podľa chuti a podávame ihneď, posypané nasekanou kôprom alebo bazalkou. Tajomstvo tohto pokrmu je, že zelenina nemôže byť príliš dlho na ohni, a stačí len pridať soľ pred podávaním. V tomto prípade nebudú strácať variť šťavu. Mimochodom, mazaný gurmánska francúzska ratatouille sa pridá k malým kúskom mäkkého kozieho syra. Syry, tál pred horúčavou len odstrániť z tepla zeleniny, šíri a premení v pikantnej omáčke.