Samozrejme, že pre čajový nápoj, to je nutné vybrať kvalitné čaje a vodu. Voda s rôznymi prísadami môže pokaziť najdrahšie čaj, keď varí. Je potrebné poznamenať, že podľa vietnamské tradíciu skutočného čaju sa varí v dažďovej vode. Starovekej čínskej gurmánov dovezené vodu na čaj výhradne z horských prameňov. Moderné milovníkov čaju môžete ľahko použiť celý rad vodných filtrov odstrániť vysoký obsah chlóru a ďalších chemikálií.
Optimálny variant vriaca voda musí prejsť troch etapách. V prvom kroku je povrchová voda na okrajoch vytvorené malé bublinky. Zvýšenie počtu bublín vriacej charakterizuje druhý krok ("biele kľúč"). Tento názov je dosiahnuté tvorbou bielej peny na povrchu vody z veľkej nahromadenie bublín. Ďalšie varu vody dochádza priamo ako signál pre pivovarské čaj. Ak chcete variť čaj vody musí byť vriaca v tretej etape, nadmerný varu nevhodný pre čajový nápoj.
Samozrejme, že čím vyšší je stupeň čajových lístkov, tým lepšie sa ukazuje nápoj. Na kvalitu čaju materiálu má veľký význam kanvice. Najlepšou voľbou je kamenina, porcelán a striebro. Kovové kanvice v žiadnom prípade by nemali byť používané pre získanie dobrej a chutné čaje nápoj.
Varené jedlá musia byť niekoľkokrát prepláchnuť vriacou vodou, osušte uterákom, alebo nechajte uschnúť. Povinné podmienky pre získanie tohto čaju je použitie teplé a suché pokrmy, ktoré sú plné čajové lístky a zalejeme vriacou vodou. Po zaliatí je vhodné pokryť kanvicu a prikryte utierkou na chuť nie zmizol.
Máčanie doba závisí na druhu čaju. Napríklad, čierny čaj sa udržuje po dobu 5-6 minút, zelený čaj - 15 minút, s príchuťou čaju - nie viac ako 2-3 minút.