Vedieť niekoľko jednoduchých pravidiel, a vydávať za odborníka v kulinárskej oblasti. Jedným z hlavných príznakov čerstvosti - farba: dobrý hovädzie mäso by malo byť jasne červená, bravčové - ružová teľacie je podobný bravčové mäso, ale stále má svetlejšiu farbu, jahňacie môže byť svetlo purpurový, rubín alebo Maroon (svetlejšia farba , zvieratá boli mladší).
Tenký svetlo ružové alebo svetlo červené crust zo sušenia mäsa - jav je úplne normálny, ale žiadne cudzie tinktúry alebo škvrny na mäso by nemalo byť. Pripojte sa čerstvého mäsa ruky - a to zostane v suchu.
Okrem toho by mal viete: v reze skutočne dobré mäsa môže byť vidieť, že tuk je rozptýlená po celom povrchu. V bravčového a hovädzieho mäsa je biela, z jahňacieho mäsa - krém. Hovädzí tuk by mal rozpadať, baranie, naopak, ako hustá.
Dôležité! Čerstvé mäso pružný pri stlačení: fossa ste odišiel kliknutím prstom ihneď vyhladené.
Pomáha určiť kvalitu a čuch. Je známe, teľacie mäso má sladkovato- mlieka vôňu, hovädzie mäso by mali cítiť tak, že by ste hneď, aby to steak. No, ak ste sa rozhodli zasiahnuť v blízkosti svojich kulinárskych skvostov, "zahŕňa nos."
Nákup konkrétny strih, mali by ste mať predstavu, kde v jatočného tela zvieraťa to je a ako veľa kostí v ňom, potom nemusíte platiť za kosti.
A, samozrejme, bolo by pekné vedieť, čo jedlo máte v pláne pripraviť si vybrať dobré kus.
Materiál poskytuje televízny kanál "potravín."