Na prípravu pudingu testu je potrebné: 1, 5 šálok múky, 120 g margarínu, vajce 9, 1/3 lyžičky soli, jeden šálka mlieka ..
Pre prípravu proteínových krém 3 vaječných bielkov, 125 g cukru, 2 polievkové lyžice. lyžice vody.
Ak chcete pripraviť čokoládovou polevou: 155 g horkej čokolády 155 ml smotany 30% tuku.
V kastróle, zalejeme mliekom a pridajte soľ a olej. Dajte zmes na miernom ohni a priveďte k varu. Vo vriacej zmesi postupne nalejte preosiatu múku. Varte zmes na miernom ohni po dobu 2 minút. Krém sa musí rýchlo mieša, aby sa zabránilo hrudky, zmiešať s drevenou špachtľou až do zmiznutia kusy múky. Odstrániť z tepla a hmoty trochu vychladnúť. Miešanie, zadajte jedno vajíčko. Cesto musí byť zmiešané, skôr než šľahanie do hladka. Vložte pripravené cesto do pečiva vrecka a dať na vymastený a múkou plech pruhy 3 cm široký a 10 cm dlhý. Vzdialenosť medzi pásmi by mali byť 4 až 5 cm. Pečieme v predhriatej rúre zákusky tridsať-čtyřicetminut na 180 stupňov.
Kým zákusky pečené, variť smotanu a námrazy. V vedra, zalejeme cukor, pridáme vodu a variť sirup. Proteíny rozšľaháme v tesnej peny. Pokračovanie na šľahanie vstúpiť do bielkoviny cukrového sirupu. Pripravení dať na krém pečivo injekčnej striekačky.
Pre glazúry, rozpustiť čokoládu vo vodnom kúpeli, pridajte smotanu. Zmes sa zahrieva do hladka. Konfekčné Ľad musí byť ochladená na laboratórnu teplotu.
Ready zákusky, vyberte z panvice a cool. Vykonajte rez s ostrým nožom na konci každého Eclair. Striekačka vstúpiť do krému. Obmazhte každý Eclair glazúru na vrchole.