Ľudí s nadváhou by mali striktne dodržiavať sacharidov v strave, a ak je to potrebné, znížiť ich spotrebu.
Aké typy sacharidov nájsť v rôznych potravinách? Môžu byť jednoduché (glukóza, fruktóza, laktóza, maltóza), alebo komplexné (glykogén, škrob). Jednoduché sacharidy rýchlejšie vstrebáva do tela, obnovenie strávil energiu.
Avšak, nadmerná spotreba cukru (sacharózy v ľudskom tele podlieha hydrolýze, rozkladajúce sa na glukózu a fruktózu), vedie k zvýšenej produkcii inzulínu v pankrease, ktoré sa v prípade, môže viesť k rozvoju cukrovky. Z tohto dôvodu je žiaduce, znížiť spotrebu sladkostí, bohaté sacharózy, zavádza do svojho jedálnička tak, sladké potraviny, ktoré obsahujú prevažne fruktóza, ako je med. Samozrejme, že by to (so všetkými nesporné výhody) konzumácii, aby sa zabránilo prebytky.
Komplexné sacharidy sa nachádzajú v potravinách, ako sú chlieb, obilniny, zemiaky, repa, a mnoho ďalších zeleniny. Tie sú netrávia pomalšie, ale tiež degradovaná enzýmy do jednoduchých sacharidov. Preto, človek s nadváhou je nutné obmedziť príjem potravín bohatých na škrob. Toto ustanovenie sa nevzťahuje na drvivej väčšine zelenina (okrem zemiakov a repy), rovnako ako ovocie a bobule. Môžu byť bezpečne podávaný v potrave a ako samostatný pokrm, a ako ozdoba pre pokrmy z mäsa, rýb a hydiny. Skutočnosť, že okrem sacharidov v nich obsiahnuté veľké množstvo veľmi užitočné pre ľudské látky.
Samozrejme, že všetci ľudia sú prísne individuálne, a všetky priemery môže hovoriť len s určitou "úsek". Avšak sa predpokladá, že osoba, ktorá nie je zapojená do ťažkej fyzickej práce, je potrebné brať denne s jedlom a nápojmi nie viac ako 500 g sacharidov. Ten, kto trávi veľa energie (baník, porter, hutníctvo, športovec, atď.) By mali konzumovať asi 900 gramov sacharidov. Samozrejme, hovoríme o ľuďoch s "normálnou" hmotnosti. Osoba trpiaci obezitou, by mali obmedziť dennú spotrebu 200 gramov sacharidov.
No, a starší vo všetkých prípadoch by mala nespotrebováva viac ako 350 gramov sacharidov denne.