Po prvé, mali by sme si uvedomiť, že najdôležitejšia vec v citrón, olivový omáčkou salmorilo - čerstvosti. Nebol pripravený vo väčšom množstve a vo vopred. Pripravte salmorilo veľmi jednoduché, to neberie moc času, a nevyžaduje žiadne exotické prísady. Budete potrebovať ½ šálky alebo 100 ml olivového oleja, 2 citróna, 2 lyžice horúcej vody, strúčik cesnaku, zväzok oregana a, samozrejme, soľ.
Ak sa chystáte domácu majonézu, potom variť salmorilo pre vás nebude mať žiadne ťažkosti. Ak ste nikdy nerobil to, pripraviť niekoľkokrát čerstvého citróna, olivový omáčka, ste pripravení na zložitejšie kulinárske experimenty. A na srdce salmorilo a domov-based majonéza - svetlo emulzia, ktorá je pripravená pomalým pridávaním olivový olej v rozšľahaným vajcom (majonézu) alebo čerstvé, a tiež trochu rozšľaháme citrónovú šťavu (lemon, olivový omáčka). Môžete použiť mixér, ale to nie je, potom to sú na plný výkon.
Stlačte šťavu z dvoch citrónov, preskočte cez sitko do omáčky nedostal semená a citrónovú dužinu, jemne ušľahajte šťavu mixér alebo metla. Pridajte horúcu vodu a soľ. Premiešajte. Začnite naliať tenký prúd ropy, stále šľahanie. Strúčik cesnaku a oregana kotleta a pridajte do olivového citrónovou zmesi, skúste salmorilo na soľ, pridajte ju, ak máte pocit, že nie je dosť slaná omáčka.
Napriek tomu, že salmorilo tradične pripravené s oreganom - ročné tráve s jemnou príjemnou vôňou a mierne horkastú chuťou - môžete ho nahradiť najmenej populárne v talianskej kuchyne petržlen alebo tymian, a to omáčka môže pridať trochu horčice.
Použiť na salmorilo varené v strúhanka mečiara steaky, pridajte misky chladené biele víno, a máte svetlo, voňavé a zdravé večere v sicílskom štýle.