Akékoľvek puding z obilnín, zvyčajne začína s prípravou obilnín alebo kaše z tejto obilniny.
Krupicová kaša. Budete potrebovať: ½ šálky krupice, 3 vajcia, 1 hrnček mlieka, 3 lyžice. l. maslo, 3 lyžice. l. cukor, 2 lyžice. l. ovocný sirup, ¼ h. l. soľ.
Cook kaša s mliekom. Oddeľte žĺtky od bielkov. Bielkoviny bič a roztlačte žĺtky s cukrom. Ochladí puding, a potom ho pridajte do žĺtkov, ovocný sirup a dobre premiešame. Potom opatrne pripevnite rozšľahaným vajcom bielkov a premiešajte. Umiestnite váhu na vodnom kúpeli, a varí sa 30 minút za stáleho miešania. Dajte zmes do formy a miesta v chladničke stuhnúť na 1, 5-2 hodina.
Ryžový nákyp. Budete potrebovať: 1 šálka ryže okrúhle, 2 šálky vody, 100 g hrozienok, fíg 100 g, 100 g termínov, 1 hrnček mlieka, 5 g strúhaného zázvoru, 2 bielky, 1 lyžica cukor, ¼ lyžičky soľ.
Varte ryžu v osolenej vode po dobu 10-12 minút. Hrozienka, figy, dáta musia byť nakrájame na malé kúsky a zmiešame so zázvorom. Pridajte zmesi na ryžu, zalejeme v mlieku a pridáme cukor. Znížte teplotu na nízku a dusíme 5 minút. Bič biele v tesnom peny. Hotový ryža zmes v pohode, a jemne vmiešajte do svojich proteínov. Vložte zmesi do formy a umiestni sa do chladničky po dobu 1 2/5 hodiny.
Pudding z pšenice. Ak chcete pripraviť puding treba: 1 šálka prosa, 3 šálky mlieka, ½ šálky cukru, ½ šálky smotany, 70 g masla, 1 balenie vanilky, 5 bielkov, 1 lyžica strúhanka.
Pour cereálie s mliekom a varíme do mäkka. Potom kaše cool, a trieť cez sito. Metla v tesnej penových proteínov. V kaše proso, pridáme cukor, rozpustené maslo, smotanu a vanilku a miešajte do hladka, jemne vmiešame rozšľahaným bielkom. Zapekaciu misku s olejom a posypeme strúhankou. Dajte veľa pudingu a pečieme v rúre pri 180 stupňoch po dobu 15 minút.
Podávame puding so sladkou omáčkou, džemom alebo marmeládou.