Najčastejšou chybou pri výbere mäsa je akvizícia nie je príliš čerstvý produkt. Dobrý spôsob, ako sa vyhnúť - dávajú prednosť iba párované mäsa a čuchať než si ho kúpim. Mnohí váhať urobiť. Márne. Napríklad vo Francúzsku a Taliansku, a to najmä na farmárskych trhoch, takže sa väčšinu kupujúcich.
Druhá metóda pre stanovenie čerstvosť - stlačte mäso. Ak sa na prsta po dobu niekoľkých sekúnd pred koncom vmyatinka - to nič nie je, ale ak to trvá dlhšie - s najväčšou pravdepodobnosťou, bolo mäso mrazené raz. Ďalšie chyby týkajúce sa veku zvierat a jeho celoživotné činnosti. Zdá sa, že bez spásanie by mala zabezpečiť kvalitu, ale v skutočnosti je toto mäso má viac vodičov.
Keď priniesli mäso domov, uistite sa, že ho odstrániť zo sáčku. Je to stojí za to robiť bez ohľadu na to, či dnes alebo zajtra sa bude variť pokrmy z mäsa. Pred varením, umyte mäso a až potom ho vyrezávať. Hovädzie a bravčové mäso, na ktoré sa bude robiť plnku, musíte nakrájame na malé kúsky. Sú pohodlnejšie ležal v mäsovom mlynčeku.
Steak bábika by zrovna dať pred ním, a malá zjazdovka - v tomto prípade, kusy získať dobrej kondícii. Ale na dlahy mäso môže byť priamo vo forme kusov tohto pokrmu nie je rozhodujúca.
Razdelyvaya bravčové je najlepšie odstrániť prebytočný tuk. To môže byť roztavený alebo do mrazničky, a potom, ak je to nutné, aby sa, rozmraziť a pridať, napríklad chudé hovädzie mäso, z ktorého sa bude robiť hamburgery. Bacon nemôže byť kože, najmä ak sa rozhodnete, aby sa jej cereálie s fazuľou a zeleninou. Keď úlohou je pripraviť vynikajúce mušle, treba mäso nakrájame na pomerne hrubé plátky - o hrúbke cca 2 cm, a potom - dobre odraziť.
Odraziť žiadne mäso - nielen bravčové a hovädzie a ovčie mäso správne pokrytím kusov potravinovou fóliou. Takže sa nemusíte postriekané kuchyne mäsovej šťavy. Soľ, korenie a posypeme korením na mäso lepšie odstupe, ale Pickle - rozhodne po ňom.