Chuť a farba
Dobrý kaviár má sviežu, maslovú chuť s výrazným nádychom čistej slanej vody. V vzhľadu rozlíšiť rôzne ryby kaviár jednoduché. Vajcia Beluga jasný, lesklý. Farba beluga kaviáru sa pohybuje od svetlo striebornosivá do hlbokej čiernej. Chuť jej mäkké a krémové. Lesklé čierne bobule medzi beluga kaviár je príliš malý, to je kaviár oddelene a sa nazýva Royal. Sevruga kaviár vo veľkosti je malý, tmavo šedá, chuť je hustejšia a trochu soli. Sturgeon kaviár je úplne rôznych farieb a veľkostí, v závislosti na tom, čo to je a kde sa jeseter chytil. Wild z jesetera je považovaný za štandard "zlato" pre jesetera kaviár, vajcia v jej strednej, zlato-hnedej s miernym orechovou vôňou a chuťou.
Jeseter Jeseter spor
Existuje mnoho fariem, ktoré rastú lososovitých rýb a prinútiť ich, aby sa trela. Ruský ošetrí Karat Caviar - ruská jesetera spoločnosť Karat dovezené z Izraela. Rus sa nazýva preto, že losos, striekajúcej vo svojich nádržiach bola v mladom veku, loviť v Kaspickom mori. Táto ryba sa snaží vytvoriť podmienky pre bývanie čo najbližšie k prirodzenej. Losos vajcia alebo dať jantár, s bohatou orechovou chuťou a zlaté s zamatovo krémovú chuť.
Taliansky ošetrí baerii Caviar - Talianska Kaviár spoločnosť baerii získané z potomkov jesetera sibírskeho, má jasný sladkú orechovú príchuť. Niekedy je v porovnaní s beluga kaviár.
Hackleback Caviar - to je kaviár z lososa voľne žijúcej americký zvláštne odrody nájdené v Delaware a Hudson riek. Vajcia v jej tvrdý, čierny a s výraznou orechovú príchuť. To je jeden z najdostupnejších typov kaviáru.
Banka alebo sa odváža?
Výhodou nákupu teliat vážil je, že môžete vyskúšať výrobok, prinajmenšom - cítiť. Na vôňou čerstvých vajec a čerstvé, more, ryby. Dobrá chuť kaviáru je ťažké spliesť s ničím. Je jasné, že v tejto citlivej zamatovej symfónia každý false note (potuchnutá maslo, silné konzervačné), je uznaná okamžite. Veľké množstvo soli v tele jasne naznačuje, že výrobca masky nejaký extra chuť. Okrem toho, soľ zadržuje vlhkosť, a tak zvyšuje hmotnosť. Je potrebné venovať pozornosť tomu, ako sa chová kaviár na balenie. V prípade, že predávajúci špachtľa lisované hmoty, pozrite sa na ďalšie poter, voľné, aby sa trela vajcia.
Ak si kúpite kaviár v banke, dávajú prednosť tradičnému balenia v skle. Takže môžete vidieť, či existujú nejaké na stenách potekshih ropy stopy, ak nie transfúzie gravidnej váhu z hrany na hranu. Je to všetko nezameniteľné znaky falzifikátov kaviár. Poznámka: dátum výroby. Sturgeon v prírode, aby sa trela v júli a auguste. Ak je kaviár zabalený v novembri, to je buď stáčanie (prečo?), Alebo varené vajcia, ktoré nie sú čerstvé, a zmrzlina produktov kĺby.