Štúdium metódy chudnutia, M. Montignac dospel k záveru, že nadváha nie je prijatý, pretože množstvo jedla jesť, a z použitia "zlých" produktov a ich nevhodných kombinácií. Najmä ľudia priberajú, pretože excesy z takzvaných "rýchle" sacharidy v ich strave a ich zmiešaním s tukmi.
Podstatou teórie Dr. Montignac v nasledujúcom texte. U ľudí, spotreba tuku závisí na množstve hormónu inzulínu vyrobené v pankrease. Interferuje s ich normálnym inzulínu a rýchle degradácii. Na druhej strane, tento hormón je reakciou na množstvo cukru obsiahnutého v krvi - vyššie hladiny cukru, tým viac inzulínu produkovaného pankreasom. Trávenie výrobky rôzne zmeny hladiny cukru v krvi. Napríklad, pri použití veľkú časť rafinovaného cukru alebo kvasiniek pečenia sa prudko zvyšuje v použití mäsa alebo cestovín z tvrdej pšenice - stúpa pomaly a postupne.
Za účelom kontroly tohto procesu Montignac navrhol používať termín "glykemický index." Tento index ukazuje, ako rýchlo stúpa hladiny glukózy v krvi po konzumácii určitého výrobku. Výrobky s vysokým glykemickým indexom stimulovať nárast glukózy, a preto ďalšie inzulín, za prvé, vedie k rýchlemu opotrebeniu pankreasu, a jednak zabraňuje odbúravaniu tukov v organizme. Preto, aby sa schudnúť, musíte zvoliť potraviny s nízkym glykemickým indexom.
Montinjaka diéta určené pre dlhé dobe používania, a pozostáva z dvoch fáz: stratu hmotnosti aktívnej fázy a stabilizácia dosiahne, ak je hmotnosť udržiava na vopred stanovenej úrovni. A prvé obdobie by mala byť najmenej 2 - 3 mesiace, a následné posledný tak dlho, ako je to možné.
V prvej fáze chudnutie, ktoré chcete vylúčiť zo svojho jedálnička všetky potraviny s vysokou (viac ako 70) glykemický index. To všetko sú produkty kvasiniek a lístkového cesta, pivo, sladkých štiav, nealkoholické nápoje s cukrom, čipy, zemiaky, sladké ovocie a škrobovej zeleniny a bielej ryže, cukru, všetky umelé sladkosti a alkohol. Prednosť by mala byť daná na bielkoviny a non-škrobnatých zeleniny.
Okrem správny výber produktov, musíte byť schopní skombinovať určitým spôsobom. Najmä nesmie byť zmiešaný s sacharidov a tukov. Medzi ich príjem by mal byť aspoň 3 hodiny.
V súlade s pravidlami Montinjaka, treba, aspoň trikrát denne v intervaloch tri hodiny. Nemôžeme dovoliť, aby akútna hlad a nie prejedať. Večer na večeru aspoň o 20 hodín a nikdy ísť do postele hneď po jedle. Potom sa štíhla postava a vynikajúce zdravie bude poskytnutá na vás v nadchádzajúcich rokoch.