Pre paella con Pollo - paella s kuracím mäsom, budete potrebovať:
4 lyžice olivového oleja;
200 g slaniny;
Kuracie s hmotnosťou menšou ako 1 kg;
2 stredné cibule;
4 strúčiky cesnaku;
4 šálky Arborio odrody ryže alebo Valencia;
2 šálky suchého bieleho vína;
6 šálok kurací vývar;
1 kávová lyžička tinktúry;
1 lyžička chilli;
1 šálka kukurice;
1 šálka zeleného hrášku;
Španielske chorizo klobásy 2;
20 cherry paradajok;
3 bobkové listy;
soľ a korenie podľa chuti.
Ak chcete zdobiť:
2 lyžičky údené papriky;
2 lyžice čerstvej nasekanej petržlenovej vňate;
1 veľký citrón, nakrájame na mesiačiky.
Bacon by mali byť znížené na prúžky alebo kocky. Ak chcete znížiť kurča do ôsmich častí, oddeľujúce nohy, krídla, prsia a stehná. Cibuľa nakrájame na mesiačiky. Cesnak ošúpeme a nasekáme. Údená bravčová klobása chorizo šikmo na plátky niekoľko centimetrov hrubé. Cherry paradajky rez okolo stonky krížom. V lyžicu alkoholu pridať niekoľko vlákien šafranu prirodzené uvoľnila jeho svetlé farby.
Teplo hlbokú panvicu alebo wok hrubostenných. Tradične, paella varenie na otvorenom ohni vo veľkom kastróle tradičné paellera, ale je nepravdepodobné, že máte šancu. Nalejte 2 lyžice oleja a opražíme slaninu na ňom dozlatista. Vezmite skimmer a odstrániť ju presunúť do samostatnej miske. V rovnakom panvicu smažiť, kým varené kura. Hotový kurča v reze, leje jasné šťavy. Vyberte kurča a tiež hotové vyňatie pôdy z produkcie v oddelenej nádobe.
Pridajte zvyšný olej a osmažte cibuľu do priehľadnej. Dajte nasekaný cesnak a ryžu, premiešajte tak, aby každý risinki bola pokrytá olejom. Pour suché biele víno, pridáme chilli, bobkový list, soľ a korenie. Nalejte si šálku vývaru a šafranu infúzie. Cook, miešanie a nalievanie vývar, zakaždým, keď všetky kvapaliny je absorbované. Musíte počkať na okamih, kedy je ryža mäkká na vonkajšej strane, ale trochu ťažké vnútri. To zhruba trvá približne 45 minút. Pridajte konzervy kukurice a hrášok a miešajte. Dajte vyprážané slaniny a kurča, nezabudnite miešať. Teraz si nakrájané chorizo klobásy a cherry paradajky, stále ešte trochu "krútiť", paellu, aby všetky ingrediencie dohromady a zahreje.
Paella je podávaná priamo v panvici, posypeme petržlenovou vňaťou, paprikou a údené pripyliv obloha citrónom kliny.