Čínski kuchári s ich nepotlačiteľnou túžbou reinterpretovat chuť - obyčajné deti v porovnaní so svojimi európskymi partnermi, ktoré zaviedli k masám nejbezcitnějších techniky varenia. V dôsledku toho, čerstvej zeleniny, ovocia, mäsa, rýb, atď stratiť polovicu živín, a niektoré z nich (napríklad enzýmy), takmer úplne zničené.
V priebehu 20. storočia sa mestské obyvateľstvo sa posunula na výrobky vyrobené priemyselným spôsobom. A len do polovice 90. rokov sa obracajú módu pre zdravý životný štýl, a spolu s ním - o poľnohospodárskych výrobkov a potravín triede "ekologické". Hlavné rozdiely medzi nimi sú nasledovné: aj napriek skutočnosti, že oba druhy sú pestované "staromódny" cestou, v druhom prípade musí výrobca záruky, ktoré by nevyužívali chemikálie. A poľnohospodári, a organické výrobky sú oveľa drahšie výrobky vyrobené priemyselným spôsobom a predávané hlavne v gastronomických butikov. Ale kuchári podarí nesprávnej prípravy negovať všetky výhody, a od nich.
Existuje niekoľko základných tipov, ktoré vám umožní uložiť na "život" v čerstvým ovocím a zeleninou. Tým, vrátane ovocia a zeleniny, čím je doma, to nie je okamžite odstrániť v chladničke. Dajte "dýchať", a potom sa prevedie do nádoby s vekom ihneď triedenie a oddeľovanie prezreté alebo pokazené. Ak nie je k dispozícii kontajner - presunúť do čistých plastových vrecúšok, v ktorých sa vopred vyrobené otvory pre cirkuláciu vzduchu. Chráni proti kondenzácii, negatívny vplyv na uložené ovocia a zeleniny. Mäso by malo byť tak rýchlo, ako je to možné po zakúpení znížiť na obale a v súlade so zamýšľaným použitím. Skladujte v plastových vrecúškach, tento produkt sa neodporúča. Ryba je lepšie ukladať a recyklovať maximálne 5 až 6 hodín po nákupe. Pamätajte si, že správne skladovanie a rezanie hrajú významnú úlohu pri zachovaní živín.
Pri začatí liečby, vyberte najšetrnejší. Pokus sa odležať zeleniny pre budúcnosť, radšej fermentuje pri ktorých proces mliečne kvasenie a tvorba prospešných enzýmov. Ovocie a plody lepšie sa rozotrie s malým množstvom cukru a uchováva sa v chladničke. Do tejto liečby, ale stále majú takmer všetky "život". Jeden dobrý spôsob, polotovary - mráz. Napriek skutočnosti, že niektorí zástancovia zdravého životného štýlu vystrašiť seba a ďalšie "volatile freón" všeobjímajúcom mrazených potravín, táto metóda, bez pochýb, je prijať.
Pokiaľ ide o tepelné spracovanie, je potrebné dať prednosť technológiám pečenie a má bod varu za pár. To bolo počas tohto varenia mäsa, rýb a zeleniny stratiť najmenej vitamíny a minerály.