Jeden z neobvyklých polievok, ktorí úprimne odporúča variť - Marseille Bouillabaisse. Varte asi 1 kg rybích hláv, kmeň vývar cez tenká a dajte bokom. Vyčistite škrupiny 200 g kreviet. Teplo v hrnci 2-2, 5 lyžíc olivový olej, smažiť čistenie krevety, pridáme 300 g paradajky, konzervované vo vlastnej šťave, vetvičku tymianu a 5-6 rozdrvené priamo do kôry strúčiky cesnaku. Potom sa pridá 1 liter. ryby vývar a soľ.
Po 15 min. intenzívne varu kmeň. Opäť kladený na ohni. Cut 500 - 700 g filet z čerstvých rýb. - Morský vlk, pražma, morský ostriež, a tak ďalej Vložte vývar spolu s rovnakým množstvom mušlí v krídlach. Cook, odstránenie peny. Po dobu 5-7 minút. kým varené krevety dip. Podávame Táto polievka je priložený pšenica krutónmi a aioli omáčkou.
Ďalšie polievka, ktorá vás bude nenechá ľahostajným - tekvice Krémová polievka so semenami. Pripravte 500-600 g vlákniny oranžové tekvice. Rez na kúsky, varí sa v 0, 5 litrov. osolenej vody do mäkka, punč v mixéri. Ak chcete chuť, šírenie krém. Pri servírovaní posypeme opečenou na suchej panvici tekvicové semienka. Mimochodom, polievka sa môže pripraviť z takmer všetkých škrobnatých zeleniny: mrkva, kvaka, rutabagas, a ďalšie - z karfiolu a brokolice. Zelenina odporúča postupuje rovnakým spôsobom, ako je popísané vyššie. Pri servírovaní posypeme posekanými čerstvými bylinkami - petržlen, kôpor, koriander.
Na obrázku krémových polievok môžu byť varené polievky. Hlavný rozdiel je, že nemajú pridať do krému. Jednoduché, ale elegantné zmení polievku šošovky, zdobené krutóny ražného chleba, zapečené so slaninou. Ak chcete túto polievku, 100 g suchých šošovky by mala naliať 400 ml. hovädzí vývar, variť, kým polovica varené, pridajte mrkvu a cibuľu. Keď sa šošovka zmäkne, odstráňte panvicu z ohňa, punč v mixéri, prejsť sitom. Avšak, konzistencia polievky pyré môžu byť rôzne, ak dávate prednosť veľmi hrubý "rustikálny" textúra - cez sito nemôžete nechať ujsť.
U raže krekry, budete potrebovať 6-8 malé kúsky chleba o veľkosti pol škatuľky od zápaliek, rovnaké množstvo "stuhy" slaniny, 1 strúčik cesnaku. Crush cesnak, votrite im chlieb, slanina zábal, upevnite špáradlom a pečieme v horúcej rúre asi 5 minút. Pri porcie, odstrániť špáradlá, polievkové misy a nalejte do každej pridajte 3-4 sušienky.